Baca Juga
Portalandalas.com - Sambal goreng tomat kerap menjadi pelengkap favorit di meja makan. Namun, tak sedikit orang mengeluhkan teksturnya yang mudah berair, cepat basi, atau rasanya berubah hanya dalam hitungan jam.
Padahal, tingkat kematangan dan tekstur sambal yang tidak berair menjadi faktor penting agar sambal bisa bertahan lebih lama.
Dalam buku Koleksi Resep Sambal dan Saus (2014) karya Budi Sutomo yang diterbitkan Kawan Pustaka, dijelaskan beberapa tips penting untuk menghasilkan sambal goreng tomat yang lebih tahan lama dan tidak cepat rusak.
Berikut ini penjelasan mengenai bahan, cara membuat, serta teknik pengolahan agar sambal tetap awet.
Resep Sambal Goreng Tomat
Bahan:
10 cabai merah keriting, potong-potong
4 cabai merah besar, potong-potong
5 cabai rawit, potong-potong
2 buah tomat, potong-potong
4 siung bawang merah, potong-potong
5 siung bawang putih, potong-potong
1 sendok teh terasi, dibakar
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam halus
½ sendok teh penyedap (opsional)
4 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat:
Panaskan minyak, lalu tumis cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu. Setelah itu, angkat dan pindahkan ke cobek. Tambahkan terasi, gula, garam, dan penyedap, kemudian ulek hingga halus. Sambal siap disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan.
Tips Agar Sambal Goreng Tomat Lebih Tahan Lama
Agar sambal tidak cepat basi, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:
Buang biji tomat sebelum dimasak untuk mengurangi kadar air
Tumis bahan hingga benar-benar layu dan kadar airnya menyusut
Gunakan minyak dalam jumlah cukup karena membantu proses pengawetan
Pastikan sambal matang sempurna, bukan sekadar hangat
Hindari menutup sambal saat masih panas agar tidak menimbulkan embun
Jika ingin disimpan, gunakan wadah bersih (sebaiknya kaca) dan pastikan permukaannya tertutup minyak agar terlindung dari udara
Dengan teknik yang tepat, sambal goreng tomat tidak hanya lezat, tetapi juga bisa bertahan lebih lama tanpa mudah basi.
