Salah satu jenis dimsum yang paling populer adalah shumai berbahan dasar ayam. Untuk menghasilkan tekstur yang juicy, bagian ayam yang digunakan sebaiknya daging paha, karena lebih berlemak dibanding bagian dada. Bahan-bahan lainnya pun cukup sederhana dan mudah ditemukan, seperti bawang putih, daun bawang, telur, serta tepung sebagai pengikat adonan.
Dalam proses pembuatannya, daging ayam bisa dicincang dengan dua tekstur, yaitu halus dan sedikit kasar, agar menghasilkan sensasi gigitan yang lebih menarik. Semua bahan kemudian dicampur dan diaduk hingga merata sebelum dibungkus menggunakan kulit siomay. Saat membungkus, penting memastikan adonan menempel dengan baik agar bentuknya rapi saat dikukus.
Setelah semua dimsum dibentuk, langkah selanjutnya adalah mengukusnya hingga matang. Proses pengukusan biasanya memakan waktu sekitar setengah jam sampai dimsum benar-benar matang dan siap disajikan. Hidangan ini semakin lezat jika disantap bersama saus yang dibuat dari campuran saus cabai, saus tomat, bawang putih, dan sedikit perasan jeruk nipis.
Dengan bahan yang praktis dan cara pembuatan yang cukup mudah, dimsum ayam ini bisa menjadi pilihan camilan rumahan yang tidak kalah enak dari sajian restoran.
