Baca Juga
Portalandalas.com - Perayaan Lebaran terasa kurang lengkap tanpa sajian lontong sayur di meja makan. Hidangan berkuah santan ini memang selalu menjadi menu andalan yang dinanti keluarga saat Hari Raya.
Kombinasi lontong yang lembut dengan kuah sayur yang gurih, ditambah potongan daging sapi yang empuk, membuat hidangan ini begitu menggoda dan sulit untuk dilewatkan.
Rahasia kelezatan lontong sayur terletak pada racikan bumbu yang kaya rempah serta teknik memasak yang pas.
Penggunaan ebi kering dalam bumbu halus juga memberikan cita rasa gurih yang lebih kuat dan aroma yang semakin menggugah selera.
Mengutip dari kanal YouTube Dapur Cantik Channel, berikut resep lontong sayur daging sapi yang bisa Anda sajikan sebagai menu spesial Lebaran di rumah.
Bahan Lontong Sayur Daging Sapi
400 gram labu siam, iris memanjang seperti korek api
100 gram kacang panjang, potong-potong
150 gram wortel, iris tipis
1,5 liter santan dari ½ butir kelapa
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk purut
20 gram lengkuas, memarkan
20 gram gula merah
2 sendok teh gula pasir
2 sendok teh garam
1 sendok makan kaldu jamur
Daging sapi secukupnya, potong kecil
Bumbu Halus
125 gram bawang merah
60 gram bawang putih
50 gram cabai merah besar
50 gram cabai merah keriting
25 gram cabai rawit merah
4 butir kemiri, sangrai
25 gram ebi kering (cuci bersih)
Cara Membuat Lontong Sayur Daging Sapi
Haluskan seluruh bahan bumbu hingga benar-benar lembut.
Tumis bumbu halus sampai harum dan matang sempurna.
Masukkan serai, lengkuas, daun salam, serta daun jeruk purut, lalu aduk hingga aromanya keluar.
Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, kaldu jamur, dan sedikit merica bubuk.
Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
Tuangkan santan, kemudian masak dengan api sedang sampai daging menjadi empuk.
Setelah daging hampir matang, masukkan wortel, labu siam, dan kacang panjang.
Masak hingga sayuran setengah matang agar tetap renyah saat disantap.
Cicipi dan sesuaikan rasa, lalu angkat.
Cara Penyajian
Siapkan lontong yang sudah dipotong dalam mangkuk atau piring, lalu siram dengan kuah sayur santan beserta potongan daging sapi. Tambahkan sambal sesuai selera dan taburan bawang goreng agar cita rasanya semakin nikmat.
Lontong sayur daging sapi pun siap dihidangkan sebagai menu istimewa untuk merayakan Lebaran bersama keluarga.
