Baca Juga
Portalandalas.com - Resep Telur Jengkol Bumbu Merah ini tampil dengan sajian yang tampak sederhana. Namun, jangan tertipu oleh penampilannya—menu praktis ini justru punya cita rasa lezat yang mampu menggugah selera dan bikin nafsu makan meningkat.
Perpaduan bumbu yang simpel justru menjadi kunci utama kelezatannya, menjadikan hidangan ini cocok sebagai menu rumahan yang mudah dibuat namun tetap istimewa.
Waktu memasak: ± 45 menit
Porsi: 8 sajian
Bahan-bahan:
8 butir telur bebek, direbus dan dikupas
250 gram jengkol, direbus lalu digeprek
1 sendok teh garam
50 ml air
2 buah tomat, dipotong-potong
2 sendok teh kecap manis
1½ sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
500 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
½ sendok teh terasi, dibakar
6 buah cabai merah besar
7 buah cabai merah keriting
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1 batang serai
1 cm jahe
Cara Membuat:
Lumuri telur dengan campuran air dan garam, lalu diamkan selama 5 menit.
Goreng telur hingga permukaannya kecokelatan dan berkulit.
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan tomat dan aduk hingga layu. Tambahkan telur dan jengkol, aduk hingga tercampur rata. Masukkan kecap, garam, dan gula, aduk kembali.
Tuangkan air, masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.
Tips Agar Jengkol Empuk dan Tidak Bau Saat Dimasak
Pilih jengkol yang tua dan segar
Jengkol tua lebih empuk saat dimasak dan rasanya lebih enak.
Rendam dalam air bersih
Kupas kulit jengkol, lalu rendam dalam air bersih selama 6–12 jam atau semalaman.
Ganti air rendaman beberapa kali untuk mengurangi getah dan aroma menyengat.
Rebus dengan daun aromatik
Untuk menghilangkan bau dan melunakkan tekstur, rebus jengkol bersama:
Daun salam
Serai geprek
Daun jeruk
Kopi bubuk atau daun jambu biji (opsional)
Rebus selama 30–60 menit, lalu buang air rebusannya.
Rebus ulang dengan air baru
Setelah rebusan pertama dibuang, rebus kembali jengkol dengan air bersih selama 20–30 menit agar lebih empuk dan aromanya semakin netral.
Geprek sebelum dimasak
Geprek jengkol sebelum dimasak agar bumbu lebih mudah meresap dan teksturnya makin lembut.
Rendam dengan air kapur sirih atau jeruk nipis
Setelah direbus, rendam jengkol selama 10–15 menit dalam air kapur sirih atau air perasan jeruk nipis untuk mengurangi bau khasnya.
Selamat mencoba, Sase Lovers! 🍽️✨
