Baca Juga
Portalandalas.com - Berikut parafrase versi lebih mengalir, informatif, dan enak dibaca:
Banyak orang menyimpan makanan dan minuman di dalam kulkas agar lebih awet. Namun, tidak semua bahan segar, seperti buah dan sayuran, cocok disimpan pada suhu dingin. Beberapa jenis justru lebih cepat rusak jika dimasukkan ke kulkas, salah satunya adalah bawang.
Bawang tidak dianjurkan disimpan di kulkas, terutama jika akan digunakan dalam waktu dekat. Suhu dingin justru bisa mempercepat kerusakan dan menurunkan kualitasnya. Lalu, apa alasan bawang tidak cocok disimpan di kulkas? Bagaimana cara menyimpannya yang benar? Berikut rangkuman penjelasannya.
1. Bawang tidak cocok dengan suhu dingin
Baik bawang merah maupun bawang putih termasuk dalam genus Allium yang tidak tahan terhadap suhu dingin. Ketika disimpan di kulkas, bawang justru lebih mudah rusak dan tidak tahan lama.
Salah satu pelaku usaha kuliner di Birmingham, Alabama, Kristen Farmer Hall, menyebutkan bahwa bawang merah mudah menyerap kelembapan di dalam kulkas, sehingga mempercepat proses pembusukan.
2. Memicu pertumbuhan tunas lebih cepat
Penyimpanan bawang di kulkas juga dapat merangsang proses pertunasan. Akibatnya, bawang lebih cepat bertunas. Meski bawang bertunas tidak berbahaya untuk dikonsumsi, kualitas rasa dan teksturnya akan menurun.
Selain itu, bawang yang bertunas cenderung lebih cepat membusuk, terutama jika dibandingkan dengan bawang yang disimpan di tempat sejuk dan kering. Karena itu, menyimpan bawang di ruang yang tepat sangat penting untuk menjaga mutunya.
3. Cara penyimpanan bawang yang tepat
Menurut Kementerian Pertanian Amerika Serikat, bawang sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk, kering, memiliki sirkulasi udara baik, dan terhindar dari paparan sinar matahari langsung. Paparan cahaya dapat memicu pertumbuhan tunas lebih cepat.
Jika disimpan dengan cara yang benar, bawang merah bisa bertahan hingga sekitar 30 hari. Sementara bawang putih memiliki daya simpan lebih lama, yakni sekitar 3–5 bulan dalam kondisi penyimpanan yang baik.
4. Menyimpan bawang yang sudah dikupas
Bawang merah maupun bawang putih yang sudah dikupas masih bisa disimpan, bahkan di dalam freezer. Caranya dengan membungkus bawang secara rapat agar kedap udara.
Sebaiknya bawang dikupas lalu dihaluskan terlebih dahulu, kemudian ditambahkan sedikit minyak dan dimasukkan ke dalam wadah tertutup rapat sebelum disimpan di freezer.
Meski demikian, bawang yang sudah dikupas tetap memiliki masa simpan yang terbatas. Bawang kupas atau yang telah diiris kecil umumnya hanya bertahan sekitar 7–10 hari sebelum mulai rusak.
Kementerian Pertanian Amerika Serikat juga menjelaskan bahwa penyimpanan bawang yang sudah dikupas, diiris, atau dipotong dadu di dalam kulkas justru memperpendek masa simpannya menjadi sekitar 7–10 hari.
Karena itu, disarankan untuk membeli bawang sesuai kebutuhan agar tidak banyak terbuang. Jika memilih menyimpannya di freezer, pastikan menggunakan wadah kedap udara agar kualitas bawang tetap terjaga lebih lama.
