Baca Juga
Portalandalas.com - Kentang goreng merupakan salah satu camilan yang digemari banyak orang karena rasanya gurih dan teksturnya renyah. Meski begitu, banyak yang mengeluhkan hasil kentang goreng buatan sendiri sering kali cepat lembek dan tidak tahan lama. Agar kentang goreng tetap renyah, ada beberapa teknik yang bisa dilakukan, salah satunya merendam kentang dalam air es sebelum proses penggorengan.
Proses pembuatan dimulai dengan mencuci kentang hingga bersih, kemudian dikupas dan dipotong berbentuk stik dengan ukuran yang sama. Potongan yang seragam penting supaya kentang matang merata saat digoreng. Setelah dipotong, kentang sebaiknya langsung direndam dalam air dingin untuk mengurangi kandungan pati berlebih yang bisa membuat teksturnya lembek.
Selain direndam air dingin, kentang juga bisa direndam dalam air garam. Garam membantu memperkuat permukaan kentang agar tidak mudah hancur saat digoreng sekaligus memberi rasa gurih dari dalam. Cara ini juga membuat warna kentang goreng lebih cokelat keemasan saat matang.
Tahap selanjutnya adalah merebus kentang sebentar dalam air mendidih selama sekitar tiga hingga empat menit supaya bagian dalamnya menjadi lebih empuk. Setelah itu, kentang segera ditiriskan lalu dimasukkan ke dalam air es untuk menghentikan proses pemasakan. Teknik ini membantu menjaga tekstur kentang tetap lembut di dalam dan renyah di luar.
Agar hasilnya lebih maksimal, kentang bisa dilapisi campuran tepung terigu dan sedikit garam sebelum digoreng. Goreng kentang dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, lalu tiriskan di atas kertas minyak atau tisu untuk menyerap sisa minyak. Dengan langkah-langkah tersebut, kentang goreng rumahan bisa menjadi lebih renyah, tahan lama, dan siap dinikmati sebagai camilan favorit keluarga.
