Baca Juga
Portalandalas.com - Saat membuat ayam goreng tepung, salah satu kendala yang sering terjadi adalah bagian dalam daging belum matang sempurna, sementara bagian luar sudah renyah, berubah warna, bahkan sampai gosong.
Ayam goreng tepung sendiri merupakan salah satu lauk rumahan yang digemari banyak orang karena memiliki tekstur luar yang garing dan bagian dalam yang tetap juicy.
Meski terlihat mudah, ternyata tidak sedikit orang yang gagal saat mencoba membuat hidangan ayam goreng yang satu ini.
Agar hasilnya tidak mengecewakan, berikut panduan membuat ayam goreng tepung yang renyah dan matang hingga ke dalam, dikutip dari buku 90 Resep Masakan Menu Praktis untuk Sebulan karya Laras Kinanthi terbitan De Media.
Bahan ayam goreng tepung
Perhatikan bahan, bumbu, serta takaran yang digunakan berikut ini.
Bahan marinasi ayam:
Ayam setengah ekor, potong menjadi empat bagian
Jahe 4 cm, diparut
Bawang putih 4 siung, diparut
Garam setengah sendok teh
Bahan tepung:
Tepung terigu 250 gram
Tepung beras 50 gram
Baking powder 1 sendok teh
Merica bubuk setengah sendok teh
Telur 2 butir, kocok lepas
Siapkan juga minyak goreng dalam jumlah cukup banyak untuk teknik deep fry.
Cara membuat ayam goreng tepung
1. Marinasi ayam
Siapkan wadah, lalu tusuk-tusuk daging ayam menggunakan garpu agar bumbu mudah meresap. Lumuri ayam dengan jahe, bawang putih, dan garam, kemudian simpan di kulkas selama sekitar dua jam.
2. Siapkan adonan tepung
Campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, dan merica bubuk sebagai bahan kering untuk menghasilkan lapisan yang renyah.
Di wadah terpisah, siapkan telur yang sudah dikocok sebagai bahan pelapis basah.
3. Balut ayam dengan tepung
Keluarkan ayam dari kulkas, celupkan ke dalam telur, lalu gulingkan ke campuran tepung. Ulangi proses ini dua kali agar lapisan tepung lebih tebal dan krispi.
4. Goreng dengan api kecil
Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang. Setelah minyak benar-benar panas, masukkan ayam yang sudah dilapisi tepung.
Ketika warna tepung mulai kuning kecokelatan, kecilkan api dan lanjutkan menggoreng hingga ayam matang sempurna.
Penggunaan api kecil membantu memastikan bagian dalam ayam matang merata, sedangkan api besar hanya membuat bagian luar cepat berubah warna tanpa mematangkan bagian dalam.
Dengan cara tersebut, ayam goreng tepung akan tetap renyah di luar dan matang sempurna hingga ke bagian dalam.
