Baca Juga
Portalandalas.com - Kalau biasanya bagian yang paling jadi primadona adalah dagingnya, kali ini justru kulit ayam yang tampil sebagai bintang utama. Kulit ayam geprek crispy menawarkan sensasi renyah maksimal di bagian luar, gurih di bagian dalam, lalu dipadukan dengan sambal geprek pedas yang bikin siapa pun sulit berhenti mengunyah.
Menu ini sangat pas dijadikan lauk sederhana di rumah karena bahannya ekonomis tapi rasanya bisa bikin satu keluarga ketagihan. Dengan proses marinasi yang praktis dan balutan tepung yang tepat, kulit ayam bisa berubah menjadi camilan atau lauk favorit dengan tekstur garing yang tahan lama.
Aroma sambal geprek yang disiram minyak panas juga langsung menggoda sejak pertama kali dibuat.
Berikut cara membuat kulit ayam geprek crispy yang dirangkum dari Dapur Cantik Channel.
Bahan Kulit Ayam Crispy
– 400 gram kulit ayam (cuci bersih dan buang bagian lemak)
– 4 siung bawang putih, dihaluskan
– 1 sendok teh garam
– 2 sendok teh ketumbar bubuk
– 1 sendok teh merica bubuk
– 1 sendok teh kaldu jamur
– 1 sendok makan saus tiram
Bahan Tepung Pelapis
– 300 gram tepung terigu
– 100 gram tepung maizena
– 1 sendok teh garam
– 1½ sendok teh kaldu jamur
– 1 sendok teh merica bubuk
Bahan Sambal Geprek
– 50 gram cabai rawit merah
– 30 gram cabai rawit hijau
– 50 ml minyak goreng panas
– 1½ sendok teh garam
– 1 sendok teh gula pasir
– 1½ sendok teh kaldu jamur
– 1 siung bawang putih
Cara Membuat Kulit Ayam Geprek Crispy
Marinasi Kulit Ayam
Campurkan kulit ayam dengan bawang putih halus, garam, ketumbar, merica, kaldu jamur, dan saus tiram.
Aduk dan remas hingga bumbu tercampur rata dan meresap. Diamkan setidaknya 30 menit supaya cita rasanya lebih kuat.
Menyiapkan Tepung Pelapis
Campur tepung terigu, tepung maizena, garam, merica, dan kaldu jamur hingga merata.
Masukkan kulit ayam yang sudah dimarinasi ke dalam campuran tepung sampai seluruh permukaannya terlapisi dengan baik.
Menggoreng Hingga Renyah
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Goreng kulit ayam sampai berwarna keemasan, kering, dan crispy.
Balik seperlunya agar matang merata, lalu angkat dan tiriskan.
Membuat Sambal Geprek
Ulek kasar cabai rawit merah, cabai rawit hijau, bawang putih, garam, gula, dan kaldu jamur tanpa menambahkan air.
Pindahkan ke cobek, kemudian siram dengan minyak panas supaya aroma pedasnya semakin keluar.
Menggeprek dan Menyajikan
Masukkan kulit ayam yang sudah crispy ke dalam cobek berisi sambal, lalu geprek hingga tercampur rata dengan sambal. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Tips Agar Kulit Ayam Lebih Renyah
– Pastikan semua lemak pada kulit ayam sudah dibuang sebelum dimasak
– Gunakan minyak yang cukup banyak supaya hasil gorengan matang merata
– Hindari terlalu sering membolak-balik saat menggoreng
– Sajikan segera setelah digeprek agar teksturnya tetap garing
