Portalandalas.com - Salah satu hidangan yang sering menggugah selera saat berkunjung ke rumah makan Padang adalah **rendang ayam**.
Menu ini terkenal dengan cita rasanya yang gurih, kaya rempah, serta memiliki sentuhan pedas yang khas. Rendang ayam juga kerap menjadi pilihan bagi banyak orang yang ingin menikmati rendang dengan harga yang lebih terjangkau dibandingkan rendang daging sapi.
Bahan utama dalam pembuatan rendang ayam Padang sebenarnya cukup sederhana, yaitu ayam sebagai bahan dasar, santan, berbagai rempah-rempah, serta bumbu halus yang diolah hingga meresap.
Dalam beberapa resep, kelapa parut yang telah disangrai juga sering ditambahkan untuk memberikan tekstur yang lebih kaya sekaligus memperkuat rasa gurih.
Meski begitu, rendang ayam tetap dapat dimasak tanpa tambahan kelapa parut sangrai dan rasanya tetap lezat. Bahkan, cara pembuatannya menjadi lebih praktis dan sederhana.
Jika kamu ingin mencoba membuat hidangan ini sendiri di rumah, berikut resep rendang ayam Padang lengkap dengan bahan dan langkah-langkah pembuatannya yang diadaptasi dari Ummu Wajeeha dalam buku *Loving Cooking* (2019) terbitan Kawah Media Pustaka.
Bahan-bahan Rendang Ayam Padang
Bahan utama:
* ½ ekor ayam, potong sesuai selera
* 1 sendok makan asam Jawa
* Minyak goreng secukupnya untuk menumis
* 1 buah bawang bombai, iris tipis
* 1 ruas kayu manis
* 3 buah bunga lawang
* 4 buah kapulaga
* 5 buah cengkih
* 2 batang serai, memarkan dan simpulkan
* 2 ruas lengkuas, memarkan
* 5 lembar daun jeruk
* 3 lembar daun salam
* 2 sendok teh gula pasir
* 200 ml santan kental
* Garam secukupnya
Bumbu Halus
* 1 sendok teh jintan
* 1 sendok teh adas manis
* 2 sendok teh ketumbar
* 1 ruas kunyit
* 2 ruas jahe
* 5 butir bawang merah
* 5 siung bawang putih
Cara Membuat Rendang Ayam Padang
1. Haluskan semua bahan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, adas manis, dan jintan, lalu sisihkan.
2. Siapkan wadah kecil, larutkan asam Jawa dengan segelas air, kemudian saring dan ambil airnya.
3. Bersihkan ayam yang sudah dipotong, lalu tiriskan hingga tidak berair.
4. Panaskan minyak goreng di wajan, kemudian tumis irisan bawang bombai sampai harum.
5. Masukkan kayu manis, bunga lawang, kapulaga, cengkih, serai, dan lengkuas, lalu aduk hingga aromanya keluar.
6. Tambahkan bumbu halus, aduk hingga tercampur rata dan wangi.
7. Masukkan potongan ayam bersama daun jeruk, daun salam, dan gula pasir. Aduk sampai bumbu merata dan warna ayam berubah pucat.
8. Tuangkan santan, kemudian masak sekitar 10 menit sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
9. Tambahkan air asam Jawa, aduk kembali, lalu lanjutkan memasak hingga ayam matang dan kuahnya mulai menyusut.
10. Terakhir, beri garam secukupnya, koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.
Kamu bisa menyesuaikan tingkat kekentalan kuah rendang maupun tingkat kepedasannya sesuai selera masing-masing.
Itulah resep dan cara membuat rendang ayam Padang yang tetap gurih dan kaya rempah meskipun tanpa tambahan kelapa parut sangrai.
