Baca Juga
Portalandalas.com - Ayam goreng mentega ala restoran China selalu jadi menu favorit di meja makan. Perpaduan ayam goreng yang garing dengan saus mentega gurih manisnya memang bikin nagih dan susah berhenti makan.
Tak sedikit orang mencoba membuatnya sendiri di rumah, tapi sering kecewa karena saus kurang meresap atau rasa tidak seimbang. Padahal, rahasianya terletak pada teknik menggoreng ayam dan komposisi saus yang pas.
Mengacu pada buku Ragam Sajian untuk Sehari-hari dan Hari Istimewa (2013) karya Apri Buleng terbitan Demedia Pustaka, ayam goreng mentega sebenarnya bisa dibuat dengan cara sederhana, namun hasilnya tetap seenak sajian restoran. Resep lengkap beserta triknya dibahas dalam artikel ini.
Rahasia Kelezatan Ayam Goreng Mentega Ala Restoran
Keistimewaan ayam goreng mentega ala restoran China ada pada perpaduan tekstur dan rasa.
Ayam digoreng dengan lapisan adonan tipis hingga renyah, lalu disiram saus mentega yang gurih, sedikit manis, dan harum bawang. Saus tidak dimasak terlalu lama agar aroma mentega tetap segar dan tidak berubah pahit.
Bahan Ayam Goreng Mentega
Ayam goreng:
1 butir telur, kocok lepas
150 g tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
100 ml air
1 ekor ayam, ambil daging dan kulitnya
Minyak untuk menggoreng
Saus mentega:
2 sdm margarin
3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombai, iris memanjang
1 batang daun bawang, potong 3 cm
3 cm jahe, memarkan
2 cabai merah besar, iris serong
70 ml air
1 sdm minyak wijen
1 sdm saus tiram
Garam secukupnya
Cara Membuat Ayam Goreng Mentega
Campurkan telur, tepung terigu, baking powder, garam, dan air. Aduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil.
Masukkan potongan ayam ke dalam adonan, lalu goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Lelehkan margarin, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombai, daun bawang, jahe, dan cabai, aduk cepat.
Tuang air, minyak wijen, saus tiram, dan garam. Masak hingga saus mendidih dan sedikit mengental.
Susun ayam goreng di piring saji, lalu siram dengan saus mentega panas.
Resep ini cukup untuk 4 porsi dan paling nikmat disantap selagi hangat.
Tips Supaya Saus Meresap dan Rasanya Maksimal
Goreng ayam hingga benar-benar kering agar tetap renyah saat disiram saus.
Gunakan api sedang saat menumis saus supaya mentega tidak gosong.
Siram saus di akhir proses, jangan memasak ayam terlalu lama di dalam saus agar teksturnya tidak lembek.
Tambahkan bawang bombai secukupnya untuk memberi rasa manis alami khas restoran China.
