Baca Juga
Portalandalas.com - Kentang goreng atau french fries dikenal sebagai salah satu camilan favorit yang digemari banyak orang. Makanan ini sangat mudah ditemukan, mulai dari pedagang kaki lima, kafe, hingga restoran berbintang.
Cita rasanya yang gurih, apalagi jika ditambahkan bumbu kering dengan rasa pedas atau manis, membuat kentang goreng semakin digemari. Karena rasanya yang lezat, banyak orang tertarik mencoba membuatnya sendiri di rumah. Namun, tidak sedikit yang mengeluhkan hasil kentang goreng buatan sendiri kurang renyah dan terasa lembek.
Padahal, kunci utama agar kentang goreng bisa krispi terletak pada proses perendaman dan teknik menggoreng dua kali.
Berikut panduan membuat kentang goreng renyah.
Bahan Kentang Goreng
Kentang
Siapkan sekitar 1 kilogram kentang berkualitas baik, dengan kondisi kering dan tidak berlendir. Kentang yang terlalu lembek biasanya memiliki kadar air tinggi sehingga hasil gorengan kurang renyah.
Garam halus dan air es
Gunakan sekitar ½ sendok teh garam halus dan air es secukupnya untuk merendam kentang. Campuran ini membantu menciptakan tekstur lebih renyah sekaligus mencegah kentang berubah warna menjadi gelap.
Minyak goreng
Gunakan minyak baru dalam jumlah cukup banyak. Hindari memakai minyak bekas berulang kali karena bisa membuat kentang cepat menghitam dan berbau kurang sedap.
Cara Membuat Kentang Goreng Renyah
Kupas kentang lalu potong memanjang seukuran jari kelingking.
Siapkan wadah berisi air es dan garam halus.
Masukkan potongan kentang dan rendam selama kurang lebih dua jam.
Setelah itu tiriskan, lalu keringkan dengan kain bersih atau tisu dapur.
Panaskan minyak dengan api sedang, goreng kentang hingga setengah matang, lalu angkat dan tiriskan hingga dingin.
Taburi kentang dengan sedikit garam.
Goreng kembali hingga matang sempurna berwarna kuning keemasan, lalu tiriskan.
Sajikan selagi hangat.
Dengan metode perendaman air es dan garam serta teknik penggorengan dua tahap, kentang goreng bisa menghasilkan tekstur yang renyah di luar dan tidak lembek saat disantap.
