Baca Juga
Portalandalas.com - Gorengan bukan hanya identik dengan bulan Ramadan, tapi sudah menjadi camilan favorit masyarakat Indonesia sepanjang waktu. Ragam jenis gorengan pun sangat beragam, salah satunya adalah martabak tahu.
Meski terlihat sedikit merepotkan, sebenarnya proses pembuatan martabak tahu cukup mudah. Bahan-bahannya pun sederhana, tidak banyak, dan mudah ditemukan di pasaran. Namun, untuk mendapatkan hasil yang benar-benar enak, diperlukan beberapa trik khusus.
Sebab, jika salah teknik, martabak tahu bisa menjadi terlalu berminyak setelah digoreng. Lalu, bagaimana cara membuat martabak tahu yang renyah, tidak berminyak, dan tetap lezat?
Berikut trik jitu yang bisa Anda terapkan.
Tips Membuat Martabak Tahu Agar Tidak Berminyak
1. Menyiapkan Isian
Campurkan tahu yang telah dihancurkan dengan telur kocok dan bumbu. Pastikan adonan tidak terlalu basah. Sebaiknya gunakan tahu bertekstur padat agar isian tidak lembek dan mudah merembes.
2. Menyiapkan Kulit
Ambil selembar kulit lumpia, beri satu sendok makan isian di bagian tengah, lalu lipat dan gulung dengan rapat. Untuk hasil lebih aman, Anda bisa menggunakan dua lapis kulit lumpia agar isian tidak membasahi kulit.
3. Proses Menggoreng
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak hingga martabak bisa terendam. Gunakan api sedang ke tinggi agar martabak cepat matang dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Masukkan martabak ke dalam minyak panas, goreng hingga berwarna keemasan selama kurang lebih 3–5 menit tiap sisi. Hindari terlalu sering membolak-balik agar tidak menyerap minyak berlebih.
4. Meniriskan Minyak
Setelah matang, angkat martabak dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak. Susun martabak dalam posisi berdiri agar sisa minyak bisa turun dengan maksimal. Jika menggoreng banyak, ganti kertas peniris secara berkala.
5. Penyajian
Martabak tahu siap disajikan. Sajikan bersama saus kacang, sambal, atau cabai rawit sesuai selera.
Tips Tambahan
Perbandingan isian seimbang: Pastikan komposisi telur dan tahu tidak berlebihan agar adonan tidak terlalu cair.
Gunakan kulit yang tepat: Pilih kulit lumpia yang cukup tebal dan pastikan lipatan rapat.
Minyak harus cukup banyak: Minyak yang melimpah membantu martabak matang merata dan tidak menyerap minyak berlebihan.
Dengan mengikuti langkah dan tips di atas, Anda bisa menikmati martabak tahu yang renyah, lezat, dan tidak berminyak. 🍽️✨
