Baca Juga
Portalandalas.com - Singkong goreng yang merekah dengan bagian dalam lembut memang menjadi camilan favorit banyak orang. Tekstur empuk di dalam berpadu dengan tampilan singkong yang terbuka saat digoreng membuat kudapan ini semakin menggoda.
Selama ini, singkong goreng yang mekar sering dikaitkan dengan teknik perendaman menggunakan air es. Padahal, tanpa air es pun singkong tetap bisa mengembang dan empuk. Kuncinya terletak pada pemilihan singkong yang tepat, proses perendaman, serta teknik penggorengan yang benar.
Resep singkong goreng merekah dan lembut ini diadaptasi dari Retno Savitri dalam buku Kumpulan Resep Masakan dan Jajanan Favorit (2008) terbitan Better Book dan Niaga Swadaya Group.
Bahan dan bumbu singkong goreng
Agar hasil singkong goreng tidak hanya merekah, tetapi juga gurih dan lezat, perhatikan takaran bahan dan bumbu berikut:
Singkong 1 kg, dikupas dan dibersihkan
Bawang putih 5 siung
Garam 1 sendok makan
Penyedap rasa 1 sendok teh
Air secukupnya untuk merendam hingga singkong terendam
Keju parut 250 gram
Mentega 250 gram
Susu kental manis 100 mililiter
Gunakan singkong yang masih segar dengan kulit tipis dan mudah dipatahkan agar teksturnya empuk saat digoreng. Beberapa jenis singkong yang cocok digunakan antara lain singkong mentega, singkong roti, dan singkong putih manis.
Cara membuat singkong goreng
Setelah semua bahan tersedia, ikuti langkah-langkah berikut untuk menghasilkan singkong goreng yang merekah, empuk, dan renyah:
Haluskan bawang putih dan garam, lalu sisihkan.
Siapkan wadah, masukkan air, bumbu halus, dan penyedap rasa untuk rendaman, aduk rata.
Potong singkong dengan panjang sekitar 5–7 sentimeter.
Goreng singkong hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
Selagi masih panas, masukkan singkong ke dalam air rendaman, diamkan selama 5 menit, lalu angkat dan tiriskan sebentar.
Goreng kembali singkong dalam minyak yang benar-benar panas hingga merekah dan berwarna kekuningan, kemudian angkat dan tiriskan.
Saat masih panas, tata singkong di piring, taburi keju parut, tambahkan susu kental manis, lalu sajikan.
Dengan cara ini, singkong goreng tetap bisa merekah, empuk, dan gurih meski tanpa menggunakan air es atau baking soda, cukup dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat.
