Baca Juga
Portalandalas.com - Telur orak-arik menjadi pilihan menu favorit karena proses memasaknya yang praktis, cepat, serta cocok disajikan sebagai menu sarapan maupun lauk pendamping nasi.
Meski terlihat sederhana, tidak semua orang berhasil memasak telur orak-arik dengan tekstur yang lembut, halus, dan tidak kering. Kesalahan teknik kerap membuat telur berubah menjadi gumpalan kasar dan keras.
Padahal, terdapat beberapa cara khusus yang dapat menjaga tekstur telur tetap moist, creamy, dan tidak overcooked. Selain teknik memasak, pemilihan bahan tambahan juga memegang peranan penting dalam menghasilkan telur orak-arik yang lembut, seperti penggunaan susu cair dan margarin.
Untuk hasil terbaik, berikut beberapa tips membuat telur orak-arik lembut yang dirangkum dari Badiatul Muchlisin Asti dalam buku “200 Tips Kreatif Pilihan Ibu Rumah Tangga Cerdas” (2019), terbitan Medi Pressindo.
Tambahkan Susu Cair
Susu cair dapat membuat telur orak-arik menjadi lebih lembut, mengembang, dan tidak mudah kering. Kandungan lemak di dalam susu membantu menjaga kelembapan telur sekaligus membuat warnanya tampak lebih cerah. Gunakan sekitar lima sendok makan susu cair atau kurang lebih seperlima dari jumlah telur yang digunakan.
Gunakan Margarin
Margarin memberikan aroma gurih sekaligus menghasilkan tekstur telur yang lebih lembut dibandingkan penggunaan minyak goreng biasa. Kandungan lemaknya membantu proses pematangan telur berjalan lebih perlahan sehingga tidak cepat mengeras. Cukup gunakan satu sendok margarin untuk setiap butir telur, panaskan terlebih dahulu, lalu masukkan telur dan aduk hingga matang. Pastikan menggunakan api kecil agar telur tidak gosong dan warnanya tetap cerah.
Hindari Mengocok Telur Terlalu Lama
Mengocok telur terlalu lama justru membuatnya banyak menyerap udara. Akibatnya, telur akan cepat mengembang lalu mengempis saat dimasak, sehingga hasil akhirnya menjadi tipis dan kering.
Pilih Wajan Anti Lengket
Penggunaan wajan anti lengket sangat membantu menghasilkan telur orak-arik dengan tekstur yang halus dan lembut. Pilih wajan berukuran sedang agar adonan tidak terlalu menyebar dan matang terlalu cepat. Untuk dua butir telur, wajan berdiameter sekitar 6 inci sudah cukup. Jangan lupa memanaskan wajan terlebih dahulu sebelum digunakan.
Dengan bahan yang tepat, pengaturan api yang sesuai, serta teknik memasak yang sederhana, telur orak-arik dapat diolah menjadi hidangan yang lembut, halus, dan tidak kering.
