Baca Juga
Portalandalas.com - Ayam goreng selalu menjadi hidangan favorit di banyak rumah. Rasanya gurih, cocok disantap kapan saja, dan disukai hampir semua anggota keluarga. Namun, satu hal yang sering dianggap merepotkan adalah bagian tulangnya yang harus dipisahkan saat makan.
Solusi praktis untuk masalah itu adalah membuat ayam goreng tulang lunak. Dengan teknik memasak yang tepat, tulang ayam bisa menjadi empuk sehingga dapat dimakan tanpa terasa keras.
Banyak orang masih ragu mencoba resep ini karena takut ayam hancur ketika dimasak menggunakan panci presto. Padahal, jika langkahnya benar, ayam tetap utuh, bumbunya meresap sempurna, dan hasil akhirnya lembut serta lezat. Kuncinya ada pada penggunaan air kelapa dan pengaturan waktu memasak yang pas.
Berikut resep ayam goreng tulang lunak yang empuk, gurih, dan tidak mudah hancur. Waktu memasaknya juga cukup singkat, sekitar 20 menit dengan bantuan panci presto.
## Resep Ayam Goreng Tulang Lunak
Resep ini diadaptasi dari buku *100 Resep Ayam Goreng Terfavorit untuk Usaha Boga* karya Dapur Alma terbitan Gramedia Pustaka Utama.
### Bahan (4 Porsi)
* 1 ekor ayam
* 50 gram gula merah, iris tipis
* 1 sendok makan air asam jawa kental
* 2 liter air kelapa
* 5 lembar daun salam
* 4 cm lengkuas, memarkan
* Minyak goreng secukupnya
### Bumbu Halus
* 6 siung bawang putih
* 5 butir kemiri
* 1 sendok teh garam
## Cara Membuat
1. Belah ayam menjadi dua bagian atau potong membujur, lalu tekan hingga terbuka. Baluri seluruh permukaan ayam dengan bumbu halus sampai rata.
2. Masukkan ayam ke dalam saringan panci presto. Tambahkan 1 liter air kelapa, gula merah, air asam jawa, daun salam, dan lengkuas.
3. Masak dengan api sedang hingga panci mulai berdesis. Setelah itu lanjutkan memasak selama 30 menit.
4. Setelah tekanan turun dan panci dingin, buka tutupnya. Tambahkan setengah sisa air kelapa, lalu masak kembali hingga berdesis dan lanjutkan selama 20 menit.
5. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa sampai ayam benar-benar empuk. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
6. Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan dan permukaannya kering. Angkat lalu tiriskan.
7. Sajikan selagi hangat bersama sambal dan lalapan segar.
## Tips Agar Ayam Tetap Utuh dan Tidak Hancur
* Gunakan saringan di dalam panci presto agar bentuk ayam tetap rapi.
* Hindari mengaduk ayam selama proses presto berlangsung.
* Air kelapa membantu memberi rasa gurih alami sekaligus membuat daging lebih empuk.
* Saat menggoreng, cukup sebentar saja agar kulit renyah sementara daging tetap juicy.
Dengan cara ini, kamu bisa menikmati ayam goreng yang gurih dengan tulang lunak yang mudah dimakan. Cocok jadi lauk keluarga maupun ide jualan rumahan.
