Baca Juga
Portalandalas.com - Kalau sedang mencari menu rumahan yang segar namun tetap gurih, Tongkol Acar Kuning bisa jadi pilihan yang tepat. Perpaduan ikan tongkol goreng yang renyah dengan kuah acar kuning bercita rasa asam segar menciptakan keseimbangan rasa yang menggugah selera.
Keistimewaan hidangan ini terletak pada kuah acar kuningnya. Warna kuning dari kunyit yang menarik, aroma rempah yang harum, serta kombinasi rasa asam, manis, dan sedikit pedas membuat siapa saja langsung ingin menyantapnya.
Tambahan sayuran seperti wortel dan timun memberikan sensasi segar di setiap suapan. Menu ini sangat cocok dijadikan lauk sehari-hari, apalagi jika disantap bersama nasi hangat—sederhana, tapi dijamin bikin nambah.
**Bahan-bahan**
**Bahan ikan:**
* Ikan tongkol
* ¼ sdt ketumbar bubuk
* ¼ sdt kunyit bubuk
* ¼ sdt kaldu jamur
* ¼ sdt garam
* ¼ sdt cabai bubuk
* 2 sdm maizena
* Tepung bumbu serbaguna
**Bumbu halus:**
* 8 siung bawang putih
* 4 siung bawang merah
* 4 butir kemiri
* 1 ruas kunyit
* ½ ruas jahe
* Minyak secukupnya
**Bahan pelengkap:**
* 1 batang serai (geprek)
* 3 lembar daun jeruk
* 1 wortel (iris)
* 250 ml air
* 1 buah timun (iris)
* 10 cabai rawit merah
* 1 sdt cuka
* 1 sdm gula pasir
* ½ sdt garam (sesuai selera)
* 1 sdt kaldu jamur bubuk
* ½ sdt lada putih bubuk
**Cara membuat**
1. **Siapkan ikan**
Lumuri ikan tongkol dengan ketumbar, kunyit bubuk, garam, kaldu jamur, dan cabai bubuk. Diamkan beberapa saat agar bumbu meresap.
2. **Balur dan goreng**
Campurkan ikan dengan maizena dan tepung bumbu, lalu goreng hingga matang dan sedikit renyah. Angkat dan sisihkan.
3. **Tumis bumbu halus**
Haluskan semua bahan bumbu, kemudian tumis hingga harum dan matang.
4. **Masak kuah acar**
Masukkan serai dan daun jeruk, lalu tuangkan air. Tambahkan wortel dan cabai rawit, masak hingga setengah empuk.
5. **Bumbui kuah**
Masukkan gula, garam, lada, kaldu jamur, dan cuka. Aduk rata dan koreksi rasa.
6. **Masukkan ikan dan timun**
Tambahkan ikan tongkol dan timun, masak sebentar agar bumbu meresap tanpa membuat timun terlalu lembek.
7. **Sajikan**
Angkat dan sajikan selagi hangat.
**Tips agar makin lezat:**
* Jangan menggoreng ikan terlalu kering agar tetap juicy
* Tambahkan cuka di akhir memasak supaya rasa asam lebih segar
* Masukkan timun terakhir agar tetap renyah
* Bisa ditambahkan nanas untuk sensasi rasa yang lebih segar
Hidangan ini menghadirkan perpaduan rasa gurih, segar, dan sedikit pedas yang pas di lidah. Selain lezat, cara membuatnya juga praktis, sehingga cocok dijadikan menu andalan keluarga sehari-hari.
