Portalandalas.com - Mie Gacoan sudah lama dikenal sebagai salah satu ikon kuliner pedas favorit di Indonesia, khususnya di kalangan anak muda yang gemar cita rasa kuat dan berbumbu tajam. Jika biasanya hidangan ini hanya bisa dinikmati di gerai resminya, kini Mie Gacoan ternyata bisa dibuat sendiri di rumah dengan rasa yang tetap mendekati versi aslinya.
Melalui kanal YouTube pribadinya, Chef Devina Hermawan membagikan resep Mie Gacoan versi rumahan yang lengkap, mulai dari mie pedas khasnya hingga topping ayam cincang dan pangsit goreng yang renyah.
Berikut ini daftar bahan dan langkah memasak Mie Gacoan ala rumahan yang praktis dan bisa dicoba siapa saja, termasuk pemula di dapur.
Bahan utama:
300 gram mie basah kecil
Daun bawang secukupnya, diiris
Kulit pangsit goreng
Bahan ayam cincang:
250 gram dada ayam filet
2 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt gula
1 sdt kaldu bubuk
¼ sdt merica
1 sdm minyak
Bahan minyak bawang:
15–20 siung bawang merah, diiris tipis
200 ml minyak
Bahan sambal:
150 gram cabai rawit merah
½ sdt garam
½ sdt penyedap
50 ml air
Minyak untuk menumis
Komposisi penyajian per porsi (asin):
150 gram mie
2 sdt kecap asin
1 sdt kecap ikan
⅛ sdt penyedap
⅛ sdt merica
2 sdm minyak bawang
Sambal sesuai selera
Komposisi penyajian per porsi (manis):
150 gram mie
1 sdt kecap asin
1 sdt kecap ikan
¾–1 sdm kecap manis
⅛ sdt penyedap
⅛ sdt merica
2 sdm minyak bawang
Sambal sesuai selera
Langkah pembuatan:
Keringkan daging ayam menggunakan tisu dapur, lalu iris memanjang tipis dan masukkan ke wadah bersih.
Geprek bawang putih, campurkan ke dalam ayam bersama garam, gula, kaldu bubuk, merica, dan minyak. Aduk rata, tutup dengan plastik wrap, lalu diamkan selama 10 menit.
Panaskan sedikit minyak, tumis ayam hingga berubah warna kecokelatan. Angkat, tiriskan, lalu haluskan menggunakan food processor hingga teksturnya lembut.
Di wajan yang sama, tuangkan minyak, goreng irisan bawang merah hingga kering dan renyah. Pisahkan bawang goreng dari minyaknya.
Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit, garam, penyedap, dan air. Masak sebentar, lalu haluskan menggunakan food processor hingga menjadi sambal halus.
Potong kulit pangsit berbentuk kotak. Untuk variasi isi, masukkan ayam cincang, basahi pinggirannya dengan air, bentuk segitiga, lalu lipat sisi kanan dan kiri.
Goreng pangsit dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan renyah, kemudian angkat dan tiriskan.
Rebus mie hingga matang, angkat, lalu tiriskan sampai tidak ada sisa air.
Untuk versi asin, siapkan piring, masukkan kecap asin, kecap ikan, penyedap, merica, minyak bawang, dan mie. Aduk hingga rata, lalu tambahkan sambal.
Untuk versi manis, campurkan kecap asin, kecap ikan, kecap manis, minyak bawang, penyedap, merica, dan mie dalam piring. Aduk merata, lalu beri sambal.
Lengkapi dengan topping ayam cincang, taburan bawang goreng, kulit pangsit goreng, dan irisan daun bawang segar.
Sajikan Mie Gacoan ala Devina Hermawan selagi hangat agar cita rasa gurih, pedas, dan teksturnya lebih maksimal.
Resep Mie Gacoan versi rumahan ini sangat cocok disantap bersama keluarga di rumah, terutama bagi pencinta kuliner pedas khas Nusantara.
