Baca Juga
Portalandalas.com - Kangkung yang biasanya hanya diolah sebagai tumisan sederhana, ternyata bisa disulap jadi sambal pedas segar yang gurih dan bikin nafsu makan langsung naik. Perpaduan cabai rawit yang pedas menggigit, aroma terasi yang khas, serta sentuhan segar dari jeruk limau membuat menu ini terasa spesial meski bahannya sangat simpel.
Sambal kangkung paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat, lauk goreng seperti ikan, ayam, tahu, atau tempe. Rasanya pedas, segar, sedikit asam, dan bikin nagih. Plus, cara membuatnya juga praktis dan cepat—pas banget buat menu darurat di rumah.
Resep Sambal Kangkung Pedas Segar
Berikut resep sambal kangkung yang simpel tapi rasanya mantap:
Bahan Utama
1 ikat kangkung, petik dan cuci bersih
Air secukupnya untuk merebus
½ sdt garam (untuk air rebusan)
Bahan Sambal
8–10 cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
3 cabai merah besar
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat merah ukuran sedang
1 sdt terasi bakar
Garam secukupnya
Gula secukupnya
1–2 sdm air jeruk limau atau jeruk nipis
2 sdm minyak panas
Cara Membuat Sambal Kangkung
1. Rebus kangkung
Masukkan kangkung ke air mendidih yang sudah diberi sedikit garam. Rebus sebentar sampai layu, angkat, tiriskan, lalu potong sesuai selera.
2. Haluskan sambal
Ulek cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi hingga halus. Mengulek manual akan menghasilkan rasa yang lebih kuat dibanding blender.
3. Bumbui
Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk hingga rata.
4. Siram minyak panas
Tuang minyak panas ke sambal, aduk hingga aromanya keluar dan bumbunya lebih harum.
5. Tambahkan jeruk
Masukkan air jeruk limau atau jeruk nipis untuk sensasi segar.
6. Campurkan kangkung
Masukkan kangkung rebus ke sambal, aduk hingga semua bagian terlapisi sambal.
7. Koreksi rasa & sajikan
Cicipi, sesuaikan bumbu, lalu sajikan selagi segar.
Tips Biar Sambal Kangkung Makin Mantap
Gunakan terasi bakar supaya aroma dan rasa lebih kuat.
Jangan merebus kangkung terlalu lama agar tetap hijau dan tidak lembek.
Bisa ditambah teri goreng atau udang rebon untuk rasa lebih gurih.
Kalau suka aroma smoky, sambal bisa ditumis sebentar setelah disiram minyak panas.
Kalau mau, saya juga bisa buatkan versi artikel blog SEO friendly, caption Instagram resep, atau judul clickbait untuk kontennya 🌶️🍚
