Baca Juga
Portalandalas.com - Tahu telur khas Surabaya dikenal sebagai hidangan sederhana yang rasanya selalu bikin kangen. Kombinasi tahu goreng, telur dadar, tauge, serta siraman sambal kacang petis menghadirkan cita rasa gurih, manis, dengan sentuhan asin yang begitu khas.
Tidak mengherankan jika banyak orang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah karena selain praktis, menu ini juga cukup mengenyangkan.
Mengacu pada buku Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Surabaya karya Miftah Sanaji yang diterbitkan oleh Gramedia Pustaka Utama, ciri khas tahu telur terletak pada penggunaan petis dalam saus kacangnya yang memberi rasa unik.
Tulisan ini mengulas resep tahu telur Surabaya dengan sambal kacang petis yang kental dan kaya rasa, yang bisa disiapkan hanya dalam waktu sekitar 10 menit.
Alasan Tahu Telur Surabaya Selalu Digemari
Selain memiliki rasa yang kuat, tahu telur Surabaya juga sangat fleksibel. Hidangan ini bisa dinikmati sebagai menu makan siang, makan malam, maupun camilan berat.
Bahan-bahannya mudah ditemukan, cara memasaknya tidak rumit, dan hasil akhirnya tetap memuaskan. Rahasia kelezatannya terletak pada sambal kacang petis yang kental dan kaya bumbu.
Bahan Tahu Telur Surabaya
400 gram tahu
4 butir telur ayam
50 gram tepung terigu
1 sendok teh garam
Minyak untuk menggoreng
Pelengkap:
200 gram tauge, seduh dengan air panas
4 sendok makan bawang goreng
4 sendok makan irisan seledri
Saus kacang petis:
100 gram kacang tanah goreng
1 sendok makan bawang putih goreng
3 sendok makan petis udang (sesuai selera)
1 sendok makan irisan cabai rawit
8 sendok makan kecap manis
200 ml air matang
1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Tahu Telur Khas Surabaya
Goreng tahu hingga matang, lalu angkat dan potong berbentuk dadu.
Kocok telur bersama tepung terigu dan garam sampai tercampur rata. Masukkan potongan tahu ke dalam adonan telur, lalu aduk hingga semua bagian terbalut.
Panaskan minyak, tuang adonan tahu telur, kemudian goreng sambil dibalik hingga matang merata. Setelah itu, potong menjadi sekitar delapan bagian.
Untuk saus, haluskan bawang putih goreng, garam, dan cabai. Tambahkan kacang tanah, lalu haluskan kembali sampai lembut. Masukkan air matang, petis udang, dan kecap manis, kemudian aduk hingga tercampur sempurna.
Susun tahu telur di atas piring, beri tauge di bagian atas, lalu siram dengan sambal kacang petis. Taburkan bawang goreng dan irisan seledri, kemudian sajikan selagi hangat.
Tips Supaya Sambal Kacang Petis Lebih Nikmat
Gunakan petis secukupnya sambil terus mencicipi agar rasanya tidak terlalu kuat.
Tambahkan air sedikit demi sedikit supaya tekstur saus tidak terlalu encer.
Sajikan segera setelah jadi karena tahu telur paling lezat dinikmati dalam keadaan hangat.
