Baca Juga
Portalandalas.com - Udang goreng saus telur asin bukan cuma hidangan laut biasa—menu ini adalah comfort food yang memadukan kerenyahan udang dengan saus telur asin yang lembut, creamy, gurih, dan kaya rasa.
Kombinasi tekstur renyah dan saus yang lumer di mulut membuat setiap gigitan terasa spesial. Cocok banget jadi menu makan siang istimewa atau sajian andalan di akhir pekan.
Bahan-Bahan Udang Goreng Saus Telur Asin
Untuk Udang:
12 ekor udang jerbung besar — pilih yang segar agar tidak berbau amis
1 buah jeruk nipis — untuk menghilangkan aroma amis dan menambah rasa segar
1 sdt garam
Minyak goreng secukupnya
Untuk Saus Telur Asin:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
½ cm jahe, cincang kecil
1 buah cabai merah, iris serong tipis (opsional)
3 butir kuning telur asin matang, haluskan
200 ml air
1 sdt air jeruk lemon untuk aroma segar
½ sdt merica bubuk & ½ sdt garam (sesuai selera)
±15 lembar daun kari untuk aroma khas
Cara Membuat Udang Goreng Saus Telur Asin
Bersihkan udang, buang sungut dan kakinya, lalu belah bagian punggung agar bumbu mudah meresap.
Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam, aduk hingga merata sambil diremas perlahan agar bau amis hilang.
Panaskan minyak dalam jumlah cukup hingga benar-benar panas. Goreng udang sampai berubah warna menjadi kemerahan dan teksturnya garing. Angkat dan tiriskan.
Untuk saus, panaskan minyak sayur, tumis bawang putih, jahe, dan cabai hingga harum. Masukkan kuning telur asin yang sudah dihaluskan, aduk hingga menyatu dengan bumbu.
Tuangkan air, lalu masukkan air jeruk lemon, daun kari, merica, dan garam. Masak hingga mendidih dan membentuk saus kental yang creamy.
Masukkan udang goreng ke dalam saus, aduk hingga seluruh udang terbalut saus telur asin secara merata.
Sajikan selagi hangat agar tekstur saus tetap lembut dan aroma udangnya maksimal. Paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat atau nasi goreng.
