Baca Juga
Portalandalas.com - Ketupat menjadi salah satu hidangan wajib yang hampir selalu hadir saat Hari Raya Idul Fitri.
Makanan yang terbuat dari beras dan dibungkus anyaman daun kelapa muda atau janur ini biasanya disajikan bersamaan dengan berbagai lauk khas Lebaran, seperti opor ayam, rendang, atau sambal goreng ati.
Meski tampilannya sederhana, menghasilkan ketupat yang empuk dan enak tidak hanya bergantung pada teknik memasak saja. Pemilihan beras yang tepat juga sangat menentukan kualitas ketupat yang dihasilkan.
Beras yang kurang tepat bisa membuat ketupat terlalu lembek atau justru keras saat disantap. Agar ketupat Lebaran semakin sempurna, berikut beberapa tips memilih beras yang ideal:
Gunakan Beras Berkualitas Tinggi
Beras adalah bahan utama yang memengaruhi tekstur ketupat. Pilihlah beras berkualitas baik dengan butiran utuh dan bersih agar ketupat lebih pulen dan tidak mudah hancur saat dipotong. Beras yang berkualitas biasanya juga beraroma segar dan tidak berbau apek.
Pilih Beras yang Pulen
Beras pulen sangat dianjurkan untuk ketupat karena dapat memberikan tekstur lembut namun tetap padat setelah direbus. Ketupat dari beras pulen terasa lebih nikmat bila dipadukan dengan lauk berkuah khas Lebaran seperti opor ayam atau sayur labu.
Perhatikan Bentuk dan Warna Beras
Beras yang baik umumnya memiliki butiran utuh, sedikit patah, berwarna putih bersih atau agak transparan, dan minim menir. Kualitas beras yang baik membuat ketupat mengembang dengan sempurna sehingga padat dan tidak mudah hancur.
Hindari Beras Terlalu Pera
Beras pera menghasilkan nasi yang cenderung kering. Jika digunakan untuk ketupat, hasilnya kurang padat dan mudah hancur. Pilihlah beras dengan tekstur yang seimbang antara pulen dan tidak terlalu lembek.
Cuci Beras Hingga Bersih Sebelum Memasak
Setelah memilih beras, cucilah hingga bersih untuk menghilangkan kotoran atau sisa tepung. Selain itu, merendam beras sekitar 30–60 menit sebelum direbus akan membantu ketupat matang lebih merata dan teksturnya lebih lembut.
Tips Tambahan Agar Ketupat Lebaran Lebih Sempurna
Isi ketupat hanya sekitar 2/3 bagian agar beras memiliki ruang mengembang saat direbus.
Pastikan ketupat selalu terendam air selama perebusan.
Setelah matang, gantung ketupat hingga airnya tiris agar tidak cepat basi.
Dengan teknik yang tepat, ketupat bisa tahan beberapa hari dan tetap lezat saat dinikmati bersama keluarga.
