Baca Juga
Portalandalas.com - Kalau mulai jenuh dengan pilihan menu sahur yang itu-itu saja, asem-asem iga sapi bisa menjadi alternatif yang menarik untuk dicoba.
Masakan ini menghadirkan perpaduan rasa gurih, asam, dan segar yang mampu membangkitkan selera makan, bahkan saat sahur sekalipun. Kuahnya terasa ringan namun tetap kaya cita rasa, sementara iga sapi yang dimasak dengan tepat akan menghasilkan tekstur empuk dan juicy.
Selain lezat, hidangan ini juga praktis karena bisa dimasak dalam porsi besar untuk stok beberapa kali makan.
Waktu memasak: sekitar 90 menit
Porsi: 4 orang
Perkiraan kandungan gizi (per porsi)
Kalori: 420 kkal
Protein: 28 gram
Lemak: 30 gram
Karbohidrat: 8 gram
Zat besi: tinggi, baik untuk menjaga energi selama berpuasa
(Nilai gizi bisa berbeda tergantung ukuran iga dan bahan yang digunakan).
Resep Asem-Asem Iga Sapi
Bahan utama
600 gram iga sapi, potong sesuai selera
1,5 liter air untuk merebus
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 buah tomat merah, potong
3 sendok makan air asam jawa sesuai selera
1 sendok makan gula merah serut
Garam secukupnya
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar
½ sendok teh merica butir
Cara membuat
Pertama, rebus iga sapi hingga air mendidih lalu buang kotoran atau buih yang muncul agar kuah tetap jernih.
Lanjutkan memasak sampai iga mulai empuk. Jika ingin lebih cepat, bisa menggunakan panci presto.
Haluskan semua bumbu, kemudian tumis dengan minyak hingga harum dan matang.
Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai ke dalam tumisan lalu aduk sebentar.
Tuangkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga dan aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa, lalu koreksi rasa hingga seimbang antara gurih dan asam segar.
Masukkan potongan tomat dan masak kembali sekitar 10 sampai 15 menit hingga bumbu meresap. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Tips agar asem-asem iga lebih nikmat
Rebus iga dalam dua tahap, pertama untuk membersihkan dan kedua untuk memasak supaya kuah tidak keruh.
Tambahkan cabai rawit utuh jika ingin sensasi pedas agar selera makan meningkat saat sahur.
Simpan di dalam kulkas jika ada sisa, karena biasanya rasa akan semakin lezat setelah dipanaskan kembali.
Jika ingin rasa lebih segar, bisa menambahkan irisan belimbing wuluh atau tomat hijau.
Asem-asem iga sapi sangat cocok dijadikan menu sahur bernutrisi karena kaya protein, sementara kuahnya membantu menjaga tubuh tetap terhidrasi selama berpuasa. Cita rasanya yang segar juga membuat hidangan ini terasa ringan di perut.
