Baca Juga
Portalandalas.com - Saat ini, pecel sangat mudah dijumpai di mana-mana. Mulai dari warung makan sederhana, pasar tradisional, hingga restoran, hampir semuanya menyediakan menu pecel. Kuliner khas Jawa Tengah dan Jawa Timur ini memang sudah lama menjadi favorit banyak orang.
Keistimewaan pecel terletak pada perpaduan rasanya yang khas. Dalam satu suapan, kamu bisa merasakan sensasi manis, gurih, dan pedas yang menyatu harmonis. Namun, kunci utama kelezatan pecel sejatinya ada pada bumbunya.
Bumbu pecel dikenal sebagai bumbu serbaguna yang wajib tersedia di dapur. Cita rasanya yang gurih, pedas, manis, serta aroma kacang yang wangi membuat siapa pun mudah ketagihan. Tak hanya cocok untuk sayuran rebus, bumbu ini juga nikmat dipadukan dengan lontong, ayam goreng, hingga dijadikan saus cocolan tahu dan tempe.
Kabar baiknya, kamu bisa membuat bumbu pecel homemade sendiri di rumah dengan rasa yang tak kalah lezat dari bumbu pecel pasar, bahkan bisa dibuat lebih tahan lama.
Dalam artikel ini, akan dibahas bahan-bahan lengkap, cara pembuatan, serta tips agar bumbu pecel bisa awet hingga berbulan-bulan. Yuk, mulai!
Bahan Utama Bumbu Pecel
Bahan-bahan yang digunakan simpel dan mudah ditemukan:
1. Kacang & Bumbu Dasar
250 gram kacang tanah, goreng atau sangrai
5 siung bawang putih
3 siung bawang merah
5–10 cabai merah keriting (sesuai tingkat pedas)
3–7 cabai rawit merah (opsional)
3 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
1 sdt garam
2–3 sdm gula merah sisir
1 sdt kaldu bubuk (opsional)
2 sdm air asam jawa kental
2. Bahan Tambahan (Opsional)
½ sdt kencur bubuk atau 1 ruas kencur segar
1 sdm wijen sangrai (untuk aroma lebih harum)
Cara Membuat Bumbu Pecel yang Lezat dan Harum
1. Sangrai atau Goreng Kacang
Goreng kacang tanah hingga matang kecokelatan.
Jika ingin lebih sehat, sangrai tanpa minyak sampai harum.
Tips: jangan sampai gosong agar rasanya tidak pahit.
2. Haluskan Bumbu
Goreng bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.
Haluskan bersama daun jeruk, kencur, dan gula merah hingga benar-benar lembut.
3. Haluskan Kacang
Ulek kacang hingga halus, atau blender dengan sedikit minyak.
Tekstur kacang yang lembut akan membuat bumbu pecel lebih creamy saat diseduh.
4. Campur Semua Bahan
Campurkan kacang halus dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan air asam jawa.
Aduk hingga membentuk pasta bumbu pecel yang wangi dan lembut.
5. Koreksi Rasa
Ciri rasa bumbu pecel yang pas:
Manis dari gula merah
Gurih dari kacang
Asam segar dari asam jawa
Pedas sesuai selera
Jika rasanya sudah seimbang, bumbu pecel siap disimpan.
Cara Menyajikan Bumbu Pecel
Untuk satu porsi:
Ambil 2–3 sdm bumbu pecel
Seduh dengan 3–5 sdm air panas
Aduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan
Cocok disajikan dengan:
Pecel sayur
Nasi pecel
Lontong pecel
Gorengan
Saus tahu dan tempe bacem
Tips Agar Bumbu Pecel Awet Lama (3–6 Bulan)
Pastikan Semua Bahan Kering
Kacang dan bumbu tidak boleh lembap agar tidak cepat berjamur.
Jangan Tambahkan Air Saat Mengolah
Air hanya digunakan saat penyajian, bukan saat pembuatan.
Simpan dalam Wadah Kedap Udara
Gunakan toples kaca atau plastik yang tertutup rapat.
Simpan di Kulkas
Di kulkas bisa tahan 3–6 bulan, di freezer bisa lebih lama.
Panggang Ulang Bumbu
Panaskan sebentar di teflon dengan api kecil untuk mengurangi kadar air dan memperpanjang daya simpan.
Gunakan Sendok Kering
Selalu pastikan sendok kering saat mengambil bumbu agar tidak cepat berjamur.
